Ingredienti per 4 persone:
500 g di petti di pollo interi (tagliati a metà) 50 g di ricotta fresca (o formaggino fresco) 1 tuorlo d'uovo 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 5 gocce di salsa worcester 1 limone (scorza grattugiata finemente) sale pepe 50 g di burro 1 bicchierino di brandy brodo di dado (o brodo di carne) farina
Battere bene i petti di pollo; al centro mettere il ripieno ottenuto mescolando la ricotta con tuorlo d'uovo, prezzemolo, worchester, sale e pepe. Arrotolare la carne e preparare gli involtini, infarinarli leggermente e rosolarli nel burro. Salare e pepare e versare il Brandy, fiammeggiare e poi aggiungere un mestolo di brodo, coprire con il coperchio e continuare la cottura per circa 20-30 minuti. Servire gli involtini con il sugo di cottura.
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