Ingredienti per 4 persone:
2 pernici grasse
burro
sale
pepe
1 cipolla
1 porro
2 carote
2 peperoni
farina bianca
paprica in polvere
2 cucchiai di olio d'oliva
100 cl di brodo
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di sherry
50 g di cioccolato amaro
4 chiodi di garofano
8 cipollotti tritati
8 funghi champignon affettati
Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro.
Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi.
Spolverare con farina bianca e paprica in polvere.
Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti.
Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry.
Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati.
Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi.
Servire caldissimo.
|
