|
OSSIBUCHI DI TACCHINO IN GREMOLATA |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
8 ossibuchi di tacchino
1 cucchiaio di farina
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 mestolo di brodo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 arancia (scorza grattugiata)
1/2 limone (scorza grattugiata)
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaio di burro
sale
pepe
Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d'osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura; infarinateli bene e scrollate l'eccesso di farina.
Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi.
Bagnateli con un poco di vino bianco, regolateli di sale e pepe, aggiungete il brodo e lasciateli cuocere per 25 minuti.
Prima del termine di cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata degli agrumi.
Rigirate gli ossibuchi nella gremolata e serviteli caldi nappati con la loro salsina.
Accompagnate, volendo, con pisellini al burro.
|
