Ingredienti per 8 persone:
1 oca di 3000 g
50 g di burro
2 cipolle
2 spicchi di aglio
1 bottiglia di vino bianco secco
6 pomodori grandi
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
1 bicchierino di brandy
sale
pepe
In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi l'oca tagliata a pezzi.
Aggiungete le cipolle a fettine sottili, l'aglio intero e fate appassire senza colorire.
Versate il vino.
Unite i pomodori spellati, privati dei semi e sminuzzati, le erbe aromatiche.
Salate e pepate.
Coprite e lasciate cuocere in forno a 150°C per 3 ore circa, fino a quando la carne si stacca dalle ossa.
Ritirate dal forno, disossate l'oca, disponetela sul piatto da portata e tenete in caldo.
Eliminate l'aglio.
Fate restringere, se occorre, il fondo di cottura.
Versate un bicchierino di brandy, mescolate.
Regolate sale e pepe e servite subito.
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