Ingredienti per 4 persone:
100 g di burro
50 g di lardo
1 oca di 1000 g
sale
pepe
1 bicchierino di acquavite
1 bicchiere di vino bianco secco
Per servire:
800 g di cavolo rosso affettato sottile
sale
In 100 g di burro e 50 g di lardo rosolare un'oca di 1 kg di peso, condita con sale e pepe all'interno e all'esterno e legata.
Bagnarla con un bicchierino di acquavite e un bicchiere di vino bianco secco, farli sfumare, abbassare al minimo la fiamma e incoperchiare.
Cuocere l'oca per un'ora, rigirandola e bagnandola col fondo di cottura.
Togliere l'oca dal tegame, tagliarla e tenerla al caldo.
Nel fondo di cottura stufare 800 g di cavolo rosso affettato sottile, aggiustare di sale e servire con l'oca.
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