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MORBIDELLE DI GALLINA FARAONA |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di carne di gallina faraona arrosto (o carne di gallina faraona lessata)
100 g di ricotta romana
1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata
2 uova
2 cucchiai di farina
50 cl di brodo di carne (o brodo vegetale)
4 cucchiai di olio d'oliva
giardiniera sott'aceto
sale
pepe
Ricetta natalizia.
Mettete nel mixer la carne di gallina faraona tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola.
Con l'aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione.
Scolate appena vengono a galla e conditele con l'olio sbattuto con il sale e l'erba cipollina.
Completate con la giardiniera.
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