Ingredienti per 4 persone:
600 gr di fegato di vitello,
due grosse cipolle bianche (circa 300 gr),
un limone,
olio,
sale,
pepe.
Affettate le cipolle e fatele appassire lentamente in olio caldo, mescolando perché non attacchino al fondo del recipiente. Togliete la pellicina che riveste il fegato e tagliatelo a fettine. Quando le cipolle saranno quasi completamente cotte e leggermente dorate, aggiungete il fegato, alzando la fiamma e fatelo cuocere rapidamente (non più di cinque o sei minuti) Salatelo, pepatelo e toglietelo dal fuoco. Servitelo con spicchi di limone.
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