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INVOLTINI DI TACCHINO SAPORITI |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di fesa di tacchino a fette
100 g di pancetta
400 g di pomodori pelati
1 peperone giallo
4 acciughe sotto sale
30 g di farina
1 panino
30 g di burro
1/2 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
alcune foglie di basilico
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Arrostite il peperone in forno e quando la pelle è diventata nera ritiratelo e avvolgetelo nella carta d'alluminio.
Dopo 20 minuti spellatelo, tagliatelo a striscioline e frullatelo con le acciughe lavate e diliscate, la mollica di pane bagnata in poca acqua e strizzata, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale.
Su ogni fetta di tacchino ponetene una di pancetta e sopra spalmate con cura un po' del frullato.
Arrotolate gli involtini e legateli con lo spago bianco da cucina.
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con 30 g di burro e soffriggetevi mezza cipolla tritata.
Adagiatevi gli involtini leggermente infarinati, lasciateli dorare da ogni lato, salate e pepate.
Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori sgocciolati e tagliati a dadini, alcune foglie di basilico.
Fate insaporire 10 minuti.
Regolate il sale se occorre.
Passate sul piatto da portata gli involtini, nappateli con il sugo caldo.
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