Ingredienti per 4 persone:
12 fettine di petto di pollo (fettine sottili)
30 g di capperi sott'aceto
100 g di olive nere e olive verdi
600 g di polpa di pomodoro
pasta d'acciughe
vino bianco
olio d'oliva
sale
pepe
basilico
Sciacquare i capperi e tritarli finemente, porli in una ciotola e amalgamarli con pasta d'acciughe a piacere e olio.
Battere le fettine di pollo, spalmarle con la crema di capperi, fare degli involtini, chiuderli con stecchini.
Scaldare un po' d'olio in una padella e farvi rosolare gli involtini.
Bagnarli col vino e unire le olive snocciolate e il pomodoro.
Salare, pepare e cuocere per 30-40 minuti.
Decorare con basilico.
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