|
INSALATA DI POLLO E PEPERONI |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
350 g di polpa di pollo già lessata
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 cespo di insalata lattuga
2 cetrioli in agrodolce
1 cucchiaio di pinoli
3 filetti d'acciughe sott'olio
1/2 limone (succo)
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Per rendere più delicata l'insalata arrostite i peperoni e spellateli prima di aggiungerli agli altri ingredienti.
Pulite i peperoni scartando gambo, semi e parti bianche poi tagliateli a striscioline sottili Lavate e asciugate la lattuga poi spezzettatela con le mani.
Tagliate a rondelle i cetrioli.
Stemperate i filetti d'acciughe nel succo del limone filtrato, aggiungete l'olio, sale e pepe e mescolate con cura.
Riunite in una ciotola peperoni e cetrioli e aggiungete la carne di pollo sfilacciata con le mani.
Condite con la citronnette alle acciughe, mescolate e lasciate riposare una decina di minuti.
Prima di servire ricoprite il piatto di portata con la lattuga, disponetevi sopra verdure e pollo con il loro condimento e completate con i pinoli.
Portate subito in tavola e prima di servire mescolate ancora in modo da condire anche la lattuga.
|
