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INSALATA DI POLLO CON LE PERE |
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Ingredienti per 4 persone:
4 scaloppe di pollo
250 g di valerianella, rughetta, gallinella
1 pera passacrassana
aceto di mele
olio d'oliva extra-vergine
distillato di pere
timo
semi di coriandolo
semi di senape
grani di pepe
1 anice stellato
1 chiodo di garofano
sale marino
Pestare nel mortaio aromi e spezie e impanarvi le scaloppe; farle dorare in olio; irrorare con il distillato; far evaporare, salare.
Pulire, tagliare la pera a fettine; metterle in 1 insalatiera con l'insalatina e le scaloppe tagliate a bastoncini.
Irrorare con aceto, olio, sale.
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