Ingredienti per 3 persone:
1 petto di pollo
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla grande
prezzemolo
1 barattolino di maionese
3 cucchiai di ketchup non piccante
radicchio
insalata lattuga
sale
pepe
olio d'oliva
aceto di vino
Preparare in una pentola gli ingredienti per il bollito: carote, sedano, cipolla, prezzemolo e petto di pollo in un 150cl circa di acqua, salare.
Far bollire fino a cottura del petto di pollo (circa 30 minuti).
A fine cottura scolare il pollo e le verdure e far raffreddare per 10 minuti.
Ridurre il pollo a tocchetti insieme alle verdure.
Preparare quindi su un vassoio un letto di insalata tagliata finemente condita con olio, sale e pepe.
In una terrina mescolare la maionese e il ketchup fino a ottenere una salsa rosa, aggiungere poco pepe e il pollo insieme alle verdure bollite e mescolare e comporre un insieme omogeneo.
Distendere sul letto di insalata e servire ben freddo.
|
