Ingredienti per 4 persone:
1 gallina di 1000 g
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
molte foglie di mirto
alcuni grani di pepe
sale
Pulire, fiammeggiare e legare la gallina.
Cuocerla per 1 ora e 1/2 in acqua con la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Tagliarla a pezzi e sistemarla in un piatto dove avrete disposto uno strato di foglie di mirto, ricoprirla con altre foglie di mirto e con un vassoio tondo.
Lasciarla così almeno 12 ore in modo che la carne prenda il profumo dell'erba aromatica.
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