Ingredienti per 4 persone:
1 galletto
500 g di pomodorini a grappolo
300 g di olive nere toscane
400 g di patate novelle
1 finocchio
1 scalogno
1 mazzetto di basilico
2 peperoncini piccanti
1 bicchiere di vino rosso secco
1 cucchiaio di pasta d'acciughe
salsa worcester
olio d'oliva
olio di semi
farina
sale
Pulire e spezzare il galletto.
In una capace casseruola mettere dell'olio d'oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati.
Far dorare, aggiungere la pasta d'acciughe e farla sciogliere.
Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino.
Dopo aver pulito e tagliato a metà i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura.
Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nell'acqua.
Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi.
Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto è cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di Worcester sauce.
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