Ingredienti per 4 persone:
3 galletti 1/2 cipolla 50 g di burro olio d'oliva 5 pomodori perini 1/2 bicchiere di brandy 100 g di olive verdi 1 cucchiaio di capperi erbe aromatiche brodo sale pepe
Pulite e fiammeggiate i galletti, tagliateli in quattro pezzi. In un tegame mettete il burro con 4 cucchiai d'olio, soffriggete la cipolla affettata, unite i pezzi di galletto e fateli rosolare. Aggiungete i pomodori passati, lasciate asciugare il sugo, bagnate col brandy, fatelo evaporare poi mettete le olive a rondelle, un cucchiaio di capperi, un po' di brodo. Coprite e portate a cottura. Prima di togliere dal fuoco spolverizzate con le erbe tritate, mescolate passate su un piatto e servite.
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