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FILETTI DI FAGIANO ALL'ARANCIA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 fagiano
1 arancia
60 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
alcune bacche di ginepro
20 cl di brodo
sale
pepe in grani
Disossate il fagiano, tagliate la carne a fettine e tenete da parte la carcassa.
In una padella lasciate sciogliere il burro con alcune bacche di ginepro, cuocetevi i filetti di carne a fuoco moderato per circa 20 minuti.
In un'altra pentola versate il vino, il brodo, alcuni grani di pepe e il sale.
Immergetevi la carcassa e portate a bollore.
Continuate la cottura fino a quando il liquido è ridotto alla metà.
Filtratelo ed eventualmente sgrassatelo.
Al momento di servire riscaldate i filetti nella salsa, aggiungete il succo d'arancia, lasciate bollire ancora 2 minuti.
Disponete sul piatto da portata, servite subito.
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