Ingredienti per 4 persone:
1 faraona di 1200 g 100 g di prosciutto crudo 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di vino marsala secco 3 foglie di salvia 200 g di burro 300 g di fegatini di pollo
Salate internamente la faraona e mettete la salvia; avvolgetela nel prosciutto e fatela rosolare nel solo vino bianco. Aggiungete il burro a pezzi e portate la cottura a 3/4. Togliete la faraona e nel sugo mettete il marsala e i fegatini. Quando sono cotti passateli per ottenerne una crema. Tagliate la faraona a pezzi, unitela alla crema e fate cuocere.
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