Ingredienti per 4 persone:
1 faraona di 1000 g 4 fette di pancetta 30 g di burro 1 bicchierino di brandy olio d'oliva 1/2 bicchiere di vino marsala sale 1 bicchiere di latte
Tagliare la faraona in 4 parti. In un tegame far rosolare la pancetta in olio e burro a fuoco dolce. Unire i pezzi di faraona e farli rosolare bene. Salarli e bagnare con il brandy, farlo evaporare poi versarvi il marsala. Coprire il tegame e cuocere la faraona unendo il latte poco per volta fino a completa cottura.
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