Ingredienti per 4 persone:
1 faraona di 1000 g 4 fette di pancetta 30 g di burro olio d'oliva 1 bicchierino di brandy 1/2 bicchiere di vino marsala 1 bicchiere di latte sale
Tagliate la faraona in 4 pezzi. Mettete in un largo tegame olio e burro, rosolate adagio le fette di pancetta. Unite la faraona appoggiando i quattro pezzi distanti l'uno dall'altro. Fateli rosolare bene, poi aggiungete il brandy. Fate evaporare e poi unite anche il marsala. Coprite e aggiungete poco per volta il latte, fino a completa cottura.
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