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FILETTI DI SAN PIETRO AL FORNO CON ASPARAGI E SALSA |
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Ingredienti per 4 persone:
2 filetti di pesce san pietro
1/2 spicchio di aglio
4 foglie di spinaci
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di farina
1/2 limone
500 g di asparagi
prezzemolo
pangrattato
olio d'oliva extra-vergine
sale
Infilare su uno spiedino il pesce arrotolato a filetti e insaporito con il pangrattato e gli odori.
Infornare per 15 minuti a 200 gradi.
Tritare gli spinaci lessati.
Sbattere il tuorlo con acqua e farina e addensare a bagnomaria.
Lavorare con la frusta sale, spinaci e succo di limone.
Lessare gli asparagi e servire con la salsa al limone.
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