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FILETTI DI PESCE SAN PIETRO IN SALSA BESCIAMELLA |
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Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di pesce san pietro
1 scalogno
1 carota
1 costa di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco secco
25 g di funghi secchi
25 cl di besciamella
1 tuorlo d'uovo
prezzemolo
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 noce di burro
sale
1 pizzico di pepe
In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro e rosolatevi lo scalogno, il sedano e la carota tritati.
Adagiate nel recipiente i filetti di pesce e quando hanno preso colore bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco.
Salate, aggiungete i funghi ben strizzati e fate cuocere per un quarto d'ora.
Incorporate il tuorlo alla besciamella che deve essere piuttosto fluida, mescolate, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.
Versate la salsa sul pesce.
Lasciate gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi.
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