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FILETTI DI PESCE PERSICO CON AGRETTI E CIPOLLINE |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di filetti di pesce persico
150 g di cipolline
300 g di agretti
1 noce di burro
1 cucchiaino di aceto di mele
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
salvia
sale
pepe
Sbollentare gli agretti in acqua salata e far raffreddare.
Scottare il pesce con olio, sale e pepe e terminare la cottura aggiungendo poca acqua.
Sbollentare le cipolline e saltarle con burro e salvia, bagnando con aceto di mele.
Servire il pesce sugli agretti e accompagnare con le cipolline.
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