Ingredienti per 4 persone:
400 g carne di manzo macinata,
2 uova,
50 g di prosciutto cotto,
1 bicchiere di latte,
mollica di pane raffermo,
100 g di burro,
1 bicchiere di marsala,
farina,
sale,
pepe.
Lavorare la carne con le uova, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il prosciutto tritato, sale e pepe.
Formare delle polpette, infarinarle e friggerle in 80 gr di burro.
Fondere il rimanente burro, unire il marsala, un bicchiere di acqua e portare ad ebollizione.
Immergere nel sugo le polpette e farle insaporire finchè il liquido sarà quasi tutto evaporato.
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