Ingredienti per 4 persone:
1000 g di coda di rospo in un solo pezzo
3 peperoni rossi
3 tuorli d'uovo
1 limone
1 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
sale
Eliminate l'osso centrale della coda di rospo, tagliatela a fette non troppo sottili e appoggiatele su una teglia, salatele poi, senza altro condimento, cuocete in forno a 180°C per 20 minuti.
Lasciate raffreddare.
Intanto preparate la salsa: mondate i peperoni, riduceteli a pezzetti e frullateli.
Quando avrete ottenuto una crema omogenea incorporate, uno per volta, dapprima i tre tuorli poi, sempre frullando, unite a filo circa un bicchiere di olio, proprio come si trattasse di una maionese.
Alla fine salate e unite il succo del limone.
Disponete la coda di rospo sul piatto da portata e nappatela parzialmente con la salsa.
La coda di rospo così cucinata si chiama falsa aragosta perché, mangiandola a occhi chiusi...
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