Ingredienti per 4 persone:
125 gr. di riso,
600 gr. di carne di manzo tritata,
3 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino di semi di cumino,
olio,
sale e pepe.
Lessare il riso in acqua salata e pepata.
Scolare e unire il riso alla carne, all' aglio pestato, al cucchiaino di semi di cumino, sale e pepe.
Amalgamare bene il tutto e infilarlo in un budello di bue.
Annodare le due estremità del budello e cuocere il salsiciotto ottenuto in 5 cucchiai di olio caldo, a fiamma dolce, per circa 40 minuti.
Si serve affettato e bagnato con il suo sugo di cottura.
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