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DENTICE IN SALSA DI CIPOLLE E ACETO BALSAMICO TRAD |
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Ingredienti per 2 persone:
1 dentice di 500 g
3 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena
2 cipolle rosse
3 cucchiai di vino rosso
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio di aglio
1 noce di burro
sale
pepe
Sfilettare il dentice, togliere le spine e lasciare la pelle.
Tagliare a fette molto sottili le cipolle, saltarle con uno spicchio d'aglio intero e due cucchiai d'olio di oliva per circa dieci minuti, lasciando cuocere molto lentamente.
Aggiungere il vino rosso e l'aceto balsamico e lasciare evaporare.
Cuocere il filetto di dentice alla piastra prima dalla parte della pelle per renderla croccante; girare il filetto e, a cottura avvenuta, riscaldare la salsa, aggiungere la noce di burro, il sale e il pepe.
Servire il filetto appoggiato sulla salsa.
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