Ingredienti per 4 persone:
farina 1 uovo 1 limone prezzemolo aglio pangrattato 1 bicchiere di aceto di vino olio d'oliva sale 4 fette di palombo (150 g di ognuna)
Immergere il palombo nell'aceto, sgocciolarlo e infarinarlo bene. Passarlo nell'uovo battuto e nel pangrattato mischiato a prezzemolo e aglio tritati. Friggere le cotolette in olio ben caldo finché non sono dorate. Spolverizzarle di sale e servirle calde.
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