Ingredienti per 4 persone:
300 cl di cozze fresche
2 cipolle
30 cl di vino bianco
sale
pepe
10 cl di panna
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di farina
50 g di burro
Inizialmente procedere come per le cozze alla marinara.
Quando le cozze si aprono, toglierle dalle conchiglie e tenerle al caldo.
Passare il brodo di cottura.
Farlo ridurre nella pentola.
Aggiungere la farina diluita col tuorlo e la panna.
Frullare bene, aggiungere 50 g di burro a pezzetti.
Versare questa salsa sulle cozze e servire con prezzemolo tritato.
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