Ingredienti per 4 persone:
1000 g di cozze
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
50 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio di aglio
50 g di pangrattato
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
funghi coltivati
Raschiate le cozze lavandole sotto acqua corrente e mettetele in una padella con olio, aglio, prezzemolo tritato e cospargete con mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate cuocere a fuoco vivo finchÚ non saranno aperte.
Togliete il brodo formatosi e mettetelo da parte.
Aprite e conservate le valve contenenti i molluschi.
Dopo avere pulito e lavato i funghi, asciugateli, tritateli e fateli rosolare con un po' di burro, prezzemolo e aglio.
Bagnate il pan grattato con il brodo di cottura delle cozze.
Unite i funghi, sbriciolate il pan grattato, un pizzico di sale e di pepe e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ponete uno strato del composto preparato sopra metÓ delle valve e distribuite sopra ognuna un mollusco.
Ricoprite col resto del composto livellando la superficie con un coltello.
Mettete le cozze ripiene in una pirofila pennellata d'olio e infornate per 10-15 minuti.
circa finchè saranno leggermente gratinate.
Servitele calde.
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