Ingredienti per 6 persone:
400 g di nocciole tostate
330 g di zucchero
6 albumi d'uovo
burro
farina
1 pizzico di vaniglia
Le dosi sono per 20 biscotti.
Tostate e tritate molto finemente le nocciole.
Montate gli albumi a neve soda e incorporatevi poco alla volta il trito di nocciole, lo zucchero e soltanto un pizzico di vaniglia.
Mettete il composto in una pentola antiaderente e cuocete a fiamma bassa per circa mezz'ora sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Ritirate dal fuoco e distribuite il composto a cucchiaiate, piuttosto distanziate, sulla piastra del forno ben imburrata e infarinata.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti evitando di aprire lo sportello.
Ritirate, fate raffreddare, staccate i biscotti con una spatola.
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