Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi riviera
50 g di prezzemolo
5 foglie di basilico
1 spicchio di aglio (facoltativo)
50 g di formaggio parmigiano
50 g di pangrattato
1 bicchiere di olio d'oliva
sale
Mondate e lavate prezzemolo e basilico.
Stringeteli fra le mani per farne uscire l'acqua di lavatura e tritateli grossolanamente con mezzo spicchio d'aglio.
Mettete in una zuppierina insieme alle verdure tritate anche il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale e mescolate il tutto.
Mondate i carciofi togliendo tutte le foglie esterne più dure, tagliate i gambi e le punte spinose.
Allargate la parte interna dei carciofi e riempitela con il composto preparato.
Sistemateli in una teglia e infornate dopo averli conditi con l'olio.
Accertatevi della loro completa cottura introducendo una forchetta all'interno dei carciofi, che devono risultare teneri.
Se non avete molto tempo, potete tagliare i carciofi a spicchi e spolverizzarli dello stesso trito.
Otterrete lo stesso risultato in metà tempo.
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