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CARCIOFI IMBOTTITI ALLA SICILIANA |
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Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi grandi
100 g di salsiccia di puro suino
20 g di uvetta sultanina
20 g di pinoli
2 uova
1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato
2 uova
olio d'oliva extra-vergine
sugo di pomodoro
sale
Mondare i carciofi e metterli in acqua acidulata.
Sbriciolare la salsiccia; impastarla con 1 uovo, formaggio, pinoli, uvetta passa ammorbidita.
Riempirne i carciofi passandoli poi nell'uovo battuto.
Friggerli e trasferirli in una pentola col sugo per terminare la cottura.
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