|
CARCIOFI FRITTI ALLA ROMANA |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi romani
2 uova
50 g di farina 00
olio d'oliva extra-vergine
1 limone
sale
pepe bianco
Preparare una pastella mescolando in una terrina farina, uova, 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento.
Pulire frattanto i carciofi eliminando tutte le foglie dure, le punte e, se c'è, la barba.
Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col limone.
Asciugarli, metterli nella pastella e lasciarli insaporire, quindi friggerli in olio caldo ma non rovente.
|
