Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
salsa di pomodoro
1 mestolo di brodo
origano
prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di olio d'oliva
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 limone
1 bicchiere di vino bianco
capperi
sale
pepe
Mondare i carciofi, tagliarli in 8 spicchi, immergerli poi in acqua acidulata con succo di limone.
Far rosolare nell'olio la cipolla tritata e l'aglio; unire i carciofi e farli insaporire per 10 minuti.
Versare il vino e, non appena sarà evaporato, unire la salsa di pomodoro diluita con 1 mestolo di brodo.
Cuocere per 10 minuti, poi unire i capperi, il prezzemolo, l'origano, il sale, il pepe e continuare la cottura altri 5 minuti.
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