Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
100 g di formaggio pecorino
70 g di mollica di pane
2 spicchi di aglio
1 limone
prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il limone.
In un tegame soffriggete l'aglio in tre cucchiai d'olio e aggiungete i carciofi.
Salate, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.
Bagnate, se occorre, con poca acqua calda.
A cottura ultimata disponeteli nel piatto da portata, cospargete con il prezzemolo tritato, il pecorino a scagliette e la mollica di pane sbriciolata.
Mescolate e serviteli subito.
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