CAPPELLE RIPIENE DI FUNGHI |
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Ingredienti per 4 persone:
700 g di funghi con la cappella grande 1 spicchio di aglio 1 cipollotto 50 g di formaggio parmigiano 50 g di burro 1 uovo 1 mazzetto di prezzemolo 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine 1 cucchiaio di pangrattato sale pepe
Per questa preparazione occorrono cappelle di funghi abbastanza grosse. Pulite i funghi, poi staccate le cappelle dai gambi e tritate questi. Tritate anche l'aglio, la cipollina ed il prezzemolo, e rosolate tutto con i funghi ed il burro per alcuni minuti. Unite sale e pepe e aggiungete il parmigiano e l'uovo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e farcite con il composto ottenuto le cappelle dei funghi. Adagiateli in una pirofila con l'olio, cospargeteli di pangrattato, un filo d'olio e passate in forno a gratinare per mezz'ora.
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