Ingredienti per 4 persone:
20 fiori di zucchine
300 g di carne cotta
100 g di salame cotto
1 manciata di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 uova
1 manciata di formaggio parmigiano grattugiato
olio d'oliva
pangrattato
sale
pepe
Tritare fine la carne cotta con il salame cotto, una manciata di prezzemolo, uno spicchio d'aglio e mescolare con una manciata di parmigiano e 2 uova sbattute; se resta troppo molle mettere un po' di pangrattato, regolare di sale e pepe poi riempire i fiori degli zucchine e friggerli in olio abbondante; servirli caldissimi.
Caponet (piccoli capponi) è anche il nome comune dato ai fiori di zucchine sterili: è uno dei tanti piatti poveri che sfruttavano anche - l'apparentemente inutile...come i fiori che non danno frutto.
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