Ingredienti per 6 persone:
450 g di capperi sotto sale
1 cipolla rossa
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di olio d'oliva
6 cucchiai di aceto di vino bianco
1 mazzetto di basilico
menta
Dissalare i capperi sotto l'acqua corrente.
Affettare la cipolla e farla appassire nell'olio, levarla dalla padella con una schiumarola e metterla da parte.
Friggere i capperi nella stessa padella, unire la cipolla, lo zucchero e mescolare.
Bagnare con l'aceto e farlo evaporare.
Versare i capperi in una terrina, aggiungere il basilico e la menta lavati e spezzettati con le mani.
Far raffreddare prima di servire.
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