Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di cernia
farina
2 uova
pangrattato
olio d'oliva extra-vergine
prezzemolo tritato
sale
pepe
1 spruzzatina di succo di limone
Lavate il pesce, scolatelo per circa 15 minuti, asciugatelo su fogli di carta assorbente ed infarinatelo.
Immergetelo nel battuto d'uova salato e pepato.
Giratelo da entrambe le parti e trasferitelo su un piatto piano da portata cosparso di pangrattato.
Premete bene con le mani, affinché, la panatura sia uniforme ed infine friggetelo in olio ben caldo fino a dorarlo.
Servitelo caldo e croccante, accompagnato da una spruzzatina di succo di limone.
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