Ingredienti per 4 persone:
1 cernia da 1000 g
1 bicchiere di vino bianco
1/2 limone
1 peperoncino rosso
2 cucchiai di capperi
olio d'oliva
sale
pepe
Pulite con cura la cernia, evisceratela e asciugatela.
Mettete in una pirofila tre cucchiai d'olio.
Adagiatevi il pesce salato e pepato dentro e fuori.
Spennellatelo con abbondante olio, bagnatelo con un bicchiere di vino bianco e spruzzatelo con il succo di mezzo limone filtrato al colino.
Passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciate cuocere per un quarto d'ora.
Aggiungete due cucchiai di capperi interi e il peperoncino spezzettato.
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