Ingredienti:
8 medaglioni di vitello,
1 cucchiaio di olio,
50 grammi di burro,
250 grammi di finferli o meglio porcini,
mezzo bicchierino di calvados,
150 grammi di panna fresca,
sale,
pepe,
prezzemolo.
In una terrina fate dorare i medaglioni.
Appena cotti, toglieteli dal fuoco e teneteli in caldo. Eliminate l'olio di cottura dalla terrina e mettete il burro con i funghi interi.
Fateli rosolare delicatamente e, a cottura ultimata, aggiungete il Calvados, la panna, il sale e il pepe.
Fate prendere bollore e, un momento prima di servire, versate la crema con i funghi sopra i medaglioni.
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