Ingredienti per 4 persone:
4 cefali da porzione
aceto di vino
30 g di burro
1/2 cucchiaio di maizena
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, da togliere appena - diventa dorato, fate rosolare i cefali.
Spruzzateli con un bicchiere d'aceto e lasciate evaporare.
Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti.
Impastate 30 g di burro con mezzo cucchiaio di maizena e poi fate sciogliere il composto nel sugo di cottura dei cefali per farlo addensare.
Dopo qualche minuto spegnete e servite.
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