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CARPACCIO DI TROTA SALMONATA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 trota salmonata grande
sale
prezzemolo
aneto
pepe di mulinello
3 limoni (succo)
olio d'oliva extra-vergine
Sfilettare la trota e tagliarla in piccole scaloppe molto sottili.
Deporle in una pirofila, salarle, peparle e bagnarle con l'olio e il limone.
Spruzzarle di prezzemolo tritato finemente e aneto e ricoprirle con un foglio di carta velina.
Dopo alcune ore di macera, servirle accompagnate da riccioli di burro e crostini di pane caldi.
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