Ingredienti per 4 persone:
1 carpa di 1000 g
250 g di cipolline fresche
1 bicchiere di aceto di vino bianco
25 cl di vino bianco secco
2 foglie di alloro
olio d'oliva extra-vergine del garda
sale
alcune fettine di limone
Lavare ed eviscerare la carpa.
Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella.
Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l'aceto, il vino, 2 foglie d'alloro sminuzzate.
Aggiungere acqua fino a coprire.
Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà.
Far raffreddare il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone.
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