Ingredienti per 4 persone:
1 carpa di 1000 g 250 g di cipolline fresche 1 bicchiere di aceto di vino bianco 25 cl di vino bianco secco 2 foglie di alloro olio d'oliva extra-vergine del garda sale alcune fettine di limone
Lavare ed eviscerare la carpa. Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella. Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l'aceto, il vino, 2 foglie d'alloro sminuzzate. Aggiungere acqua fino a coprire. Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà. Far raffreddare il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone.
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