|
CARPA AGLI ODORI IN GELATINA |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
400 g di filetto di carpa
1/2 limone
70 g di carote
40 g di radici di prezzemolo
40 g di sedano rapa
1 foglia di alloro
sale
1 cucchiaino di pepe in grani
40 cl di acqua
10 cl di vino bianco
1 presa di timo
5 cl di aceto di vino al 5%
6 foglie di gelatina
Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone.
Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli.
Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori.
Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco.
Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare.
Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette.
|
