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COSCIA DI TACCHINO AGLI SPINACI |
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Ingredienti per 4 persone:
1 coscia di tacchino (900 g)
250 g di spinaci
50 g di burro
mollica di pane
1 bicchiere di vino bianco secco
1 uovo
cipolla
aglio
1 pizzico di maggiorana
sale
pepe
Spellate e disossate la coscia.
Apritela a libretto e battetela per appiattirla un po'.
Bagnate la mollica di pane nel vino bianco.
Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli, tritateli.
In una padella fate sciogliere metà burro, unite cipolla e aglio tritati, la mollica di pane strizzata, mescolate.
Aggiungete gli spinaci e un pizzico di maggiorana.
Salate, pepate, fate insaporire e ritirate dal fuoco.
Amalgamate il tutto con l'uovo sbattuto.
Spalmate questo ripieno sulla coscia, poi arrotolatela.
Fermatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante burro.
Cuocete in forno a 180°C per circa 50 minuti.
Togliete il rotolo dal recipiente, lasciatelo riposare 10 minuti.
Intanto deglassate il fondo di cottura con un cucchiaio di vino e uno d'acqua calda.
Scaldate a fuoco basso, versate in salsiera e servitelo con il tacchino tagliato a fettine regolari.
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