Ingredienti per 4 persone:
600 gr di polpa di manzo tritata,
4 cucchiaiate di pasta di olive,
2 cucchiai di capperi dissalati,
2 cucchiai di aceto,
peperoncino secco in polvere,
sale.
La carne tritata degli hamburger tende ad assorbire i condimenti e a risultare piuttosto pesante. In questa ricetta la presenza dell'aceto e del peperoncino la rende più digeribile.
Tritate i capperi e mescolateli alla pasta di olive. Dividete la carne in 8 parti, ponetene una nell'apposito utensile per preparare gli hamburger, schiacciate e ponete al centro un ottavo del composto di olive e capperi. Coprite con un'altra parte di carne e premete bene, in modo da racchiudere il ripieno all'interno. Procedete cosi con le altre 6 parti di carne rimaste e condite ognuna con una spruzzata di aceto e un pizzico di peperoncino. Fate scaldare una piastra e cuocetevi gli hamburger 3 minuti per parte. Servite con un contorno di verdure, per esempio una peperonata.
Sono tanti i ripieni possibili per gli hamburgher: un cucchiaio di verdura già cotta, fettine di formaggio, pezzetti di sottaceti ...
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