Ingredienti per 6 persone:
1500 g di calamari
200 g di olio d'oliva
2 spicchi di aglio
500 g di pomodori freschi
abbondante prezzemolo
sale
pepe
1/2 bicchiere di vino
Il pesce va pulito per bene e tagliato a rondelle.
In una teglia sull'aglio che soffrigge nell'olio si verseranno i calamari e non appena si asciugherà la loro acqua, si aggiungerà il vino bianco.
Quando questo sarà evaporato vi si metteranno i pomodori tagliati a pezzi, sale e pepe e si lascerà completare la cottura per pochi minuti ancora.
Il prezzemolo verrà messo a crudo prima di spegnere.
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