Ingredienti per 4 persone:
500 g di calamari
160 g di farina
2 albumi d'uovo
1 cucchiaino di lievito
birra
sale
pepe bianco
In una ciotola mescolate la farina con gli albumi montati a neve, lievito, sale e tanta birra quanta ne basta per ottenere una pastella morbida.
In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi i calamari dopo averli passati nella pastella.
Quando sono ben dorati asciugateli su carta assorbente e serviteli caldissimi spolverati con pepe bianco.
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